铁观音行业“机器换人”已成普遍现象

在铁观音茶业中，机器换人已经成为一种常态。机械技术的革新在提升生产效率方面扮演了关键角色，正如安溪的一家茶企，已经实现了流水线生产，昔日繁多的拣茶工身影逐渐被机械的轰鸣声取代。

眼下正值铁观音茶季，走进安溪中国茶都，以前拣茶工忙碌的身影正逐渐消失，听到更多的是机械发出的声响。记者走访中发现，在铁观音业界，由于制茶机械的不断创新，“机器换人”成了业界的普遍现象，多数茶商已使用一体化包装机、茶叶拣梗机、小型色选机等，用于茶叶精制加工。

安徽祁门:茶叶机械化助推茶产业提质增效

1、在安徽祁门县，茶叶产业正经历一场深刻的变革，机械化采摘技术的引入显著提升了采茶效率和产业效益。清明节后，茶园进入采摘高峰期，吴小东这位城安村的茶农，去年购置的采茶机让他受益匪浅。他说，一台机器每天可采得200公斤茶叶，这远超人工采摘的产量。祁门县作为中国重要的茶叶产区，拥有16万多亩茶园。

茶叶制茶,是手工好还是机械好

而如今市面上所宣称的纯手工制茶，也大多是出于营销目的。实际上，现今的手工制茶大多并非纯粹手工，而是半机械化。而机制茶也并非是完全流水线化的自动操作模式，很多环节还是需要人工干预。重点在于茶叶鲜叶采摘、晒晾、摇青、揉炒、烘焙、筛检、分装等环节中，到底是手工多一些，还是机制多一些。

人工炒茶与机器炒茶的区别：样式上：人工炒出来的茶色泽鲜亮，完整。百机器炒出来的茶暗黑，甚至断裂。口感上：人工炒出来的茶口感清新，味道香浓。机器炒出来的茶香味不足，口度感差。时间上：机器炒茶时间要比人工炒茶快，节省了时间。

杀青方式的选择，如手工或机器，决定了茶品的基本特质。手工杀青，如云南的传统工艺，采用铁锅炒制，通过制茶者精准掌握火候，使茶叶在150℃以上高温下闷抖结合，保留酶活性，确保茶叶质感和香气。这需要经验丰富的制茶师傅，既保证了茶叶的品质，也体现了传统工艺的独特魅力。

杀青和揉捻是传统制茶中的重要环节，要做出一款优质的普洱茶实属不易，故每一杯端上茶桌的茶都应该被珍惜。机器制茶的优势：第一是可大批量生产；第二是可以明显减少天气等因素对制茶的限制；第三是可保证同一批次的茶品不会出现参差不齐的情况。