肉类加工油炸机械设备执行标准有哪些?

一般要求：油炸机应符合标准要求，并按经规定程序批准的图样及技术文件制造。油炸机运行平稳、运动零、部件或阀门开关动作应灵敏、协调、准确，无卡阻和异常声响。油炸机材料的选择和设备结构的安全卫生应符合GB16798和GB19891的规定。

法律分析：运输工具应清洁、卫生、无异味、无污染。运输过程中应防挤压、防雨、防潮、防晒，装卸时应轻搬、轻放。运输时严禁与有毒、有害、有异味、有腐蚀性、易污染的货物混装混运。原料、辅料、半成品、成品应分开放置，应贮存在清洁、卫生、阴凉、干燥、通风、无异味的库房内。

国家标准GB2726是食品安全国家标准熟肉制品。本标准规定了熟肉制品的卫生指标要求和检验方法以及食品添加剂、生产加工过程、包装、标识、运输、贮存的卫生要求。

a 调理肉制品在进行绞制或切制、搅拌、腌制等加工时，加工操作应符合GB/T 20940 的规定。b 预制车间温度应不高于15℃，预制过程中调理肉制品中心温度应不高于12℃。c 蒸煮、油炸等预加热过程中，蒸煮温度应不高于100℃，油炸温度应不高于烟点温度。

做一个中央厨房都需要什么设备

中央厨房肉类预处理区一般常有的设备有：锯骨机、切块机、切片机、绞肉机、切肉丁机，这些属于肉类加工机械设备。设备特点：体积小、高性能、省电、节能环保、安全，不管是切片还是切块，速度可任意调整，材质都使用304#不锈钢材质，经久耐用，使用寿命长，各个部件可拆卸更易于清洗。

中央厨房设备需要切肉机、切菜机、米饭加工机、面食加工机、加热调理区、以及清洗消毒机等设备。由于每个中央厨房加工的产品不一样、规模也不相同，所以每个中央厨房设置的功能间和厨房设备也不太一样。

中央机械加工区中央机械加工区所需的设备包块土豆去皮机、切块机、肉丝肉片机、绞肉机、肉类切丁机、连续式洗菜机以及切菜机等等。米饭加工区米饭加工区所需的设备包括自动米饭生产线、无动力滚轴以及自动洗锅机等等。

每个区域有不同的设备，可以按照企业的需求进行配置，按照鑫泰的中央厨房设备举例如下：原材料预处理区：锯骨机、果蔬去皮机、切丝（快）机、切肉丁机、绞肉机等等。米饭加工区：自动米饭生产线、立式炊饭机等等。清洗消毒区：自动洗碗机、连续式洗菜机、根茎洗菜机、抽样洗菜机、消毒储存柜等等。

综上所述：中央厨房需要肉类加工设备，蔬菜加工设备，消毒设备，净化设备，包装设备，保鲜设备，垃圾饭菜处理设备，水产加工设备，冷却设备，炒菜设备，输送设备，蒸煮漂烫设备，面食加工设备等等。

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肉类加工油炸机械设备执行标准有哪些

1、油炸机运行平稳、运动零、部件或阀门开关动作应灵敏、协调、准确，无卡阻和异常声响。油炸机材料的选择和设备结构的安全卫生应符合GB16798和GB19891的规定。

2、法律分析：运输工具应清洁、卫生、无异味、无污染。运输过程中应防挤压、防雨、防潮、防晒，装卸时应轻搬、轻放。运输时严禁与有毒、有害、有异味、有腐蚀性、易污染的货物混装混运。原料、辅料、半成品、成品应分开放置，应贮存在清洁、卫生、阴凉、干燥、通风、无异味的库房内。

3、油炸青豆的执行标准应该符合以下要求： 原材料应该是新鲜、干净、无虫害、无霉变、无异味的青豆。 油炸青豆的生产车间和设备应该符合卫生标准，保持清洁卫生。 油炸青豆的加工过程中应该使用符合卫生标准的食用油，油的温度应该控制在适宜的范围内。

4、食品级不锈钢执行标准是GB4809-2016。该标准规定了食品接触用金属材料及制品的各项要求，适用于各类食品接触用金属材料及制品。该标准对现有两项金属类食品包装和容器卫生标准GB9684-2011《食品安全国家标准不锈钢制品》和GB11333-1989《铝制食具容器卫生标准》进行了整合扩充。

5、国家标准GB2726是食品安全国家标准熟肉制品。本标准规定了熟肉制品的卫生指标要求和检验方法以及食品添加剂、生产加工过程、包装、标识、运输、贮存的卫生要求。

6、a 调理肉制品在进行绞制或切制、搅拌、腌制等加工时，加工操作应符合GB/T 20940 的规定。b 预制车间温度应不高于15℃，预制过程中调理肉制品中心温度应不高于12℃。c 蒸煮、油炸等预加热过程中，蒸煮温度应不高于100℃，油炸温度应不高于烟点温度。